| 湖梅園トップページ 梅の料理集 |
|
|
|
|
|
|
|
 |
材料 |
|
本漬け梅 ３Ｋｇ
赤じそ ・ 赤梅酢 |
|
|
作り方 |
|
|
| １− |
準備します。 |
|
晴天が続きそうな日を見はからって
梅をタルの中から取り出します。
赤じそは汁を絞って取り出して保存してください。
ザルに梅が重ならないように並べていきます。
|
| ２− |
天日干しします。 |
|
１日目は夕方取り込んで梅酢に戻してください。
２日目と３日目は全体が太陽の光があたるように
朝ひっくり返して夜露にあてます。
そうすると果肉が柔らかくなります。
からりとした梅に仕上げたい場合は４日目の日中まで置いて
梅が白っぽく粉がふいたようになれば出来上がりです。 |
|
しっとりした梅に仕上げたい場合は
４日目の朝に取り込んで保存してください。
赤梅酢も太陽に１日あてると色が濃くなります。 |
|
| Copyright (C) 2001-2008 KOBAIEN All rights reserved.Reproduction in any
form prohibited. |
|
